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Couture, AOP Faugères Rouge

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AB depuis le millésime 2009

Le meilleur du Faugères, issu d’une sélection commencée au vignoble et poursuivie en cave par la dégustation. De ce fait, l’assemblage varie d’une année sur l’autre et si toutes nos parcelles sont susceptibles d’y participer, on y retrouve souvent une base de Carignan ou de Syrah, pour un vin qui joue les équilibristes entre puissance et finesse.

TERROIR : coteaux de schistes primaires, très secs et peu fertiles.

VIGNOBLE : gobelets ou vignes palissées âgées en moyenne de 25 ans, 5ha de vieux carignans de plus de 50 ans.

CULTURE : basée sur le respect du cahier des charges AB, en cherchant à minimiser l’utilisation d’intrants chimiques et à favoriser la vie des sols.

RENDEMENT : 20 hl/ha.

VENDANGES MANUELLES

VINIFICATION TRADITIONNELLE : levures indigènes, emploi très limité des sulfites, collage et filtration si nécessaire.

ASSEMBLAGE : Carignan, Syrah, Grenache et Mourvèdre.

ÉLEVAGE : 18 mois dont 12 en barriques comprenant très peu de bois neuf. Nous nous orientons vers des contenants de 500 l.

LONGUE GARDE

SERVICE : 17°C, ne pas hésiter à carafer plusieurs heures.

Distinctions :

>  Médaille de bronze pour le Couture 2009 au Challenge Millésime Bio 2012

> Magazine Terre de vins : « Les Bios : 120 vins au top ». L’Ancienne Mercerie, Faugères Couture 2007 : 16/20. L’une des meilleures notes du classement !

> un coup de cœur dans le guide hachette pour le Couture 2000, une ou deux étoiles ensuite chaque année .

> Les guides « Bettane et Dessauve » et « Les Meilleurs Vins de France » de la Revue du Vin de France depuis plusieurs années.

Le Millésime 2009 AB

Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre
5000 bouteilles produites en mars 2011. 14,5%vol.

Sulfites (dosés juste après la mise en bouteilles) : 44 mg/l de total et 21 mg/l de libre.

Après 2008, 2009 marque le retour à un millésime solaire et opulent, qui jouera sur du velours à partir de 2013. Mais on peut déjà apprécier en bouche la franchise et la puissance du fruit qui témoigne de la parfaite maturité des raisins.

Le Millésime 2008

35% Carignan, 30% Mourvèdre, 25% Syrah, 10% Grenache

5000 bouteilles produites. 14,5%vol.     

Sulfites (dosés juste après la mise en bouteilles) : 39 mg/l de total et 9 mg/l de libre.

Dans les vignes, 2008 a été une année difficile. Nous avons trié très minutieusement toute la récolte. Pour cette cuvée, nous avons effectué à la cave un vrai travail de dégustation et d’assemblage qui nous a permis d’obtenir, un Couture dans la lignée de ses prédécesseurs, avec en plus, cette note de fraîcheur et d’élégance qui caractérisera ce millésime.

Millésime 2007 (épuisé)

Petite récolte mais grand millésime (stock épuisé)

De l’eau au printemps, une faible sortie de grappe et la tramontane pendant les vendanges, tels furent les ingrédients pour obtenir une récolte saine à la maturité parfaite. Le millésime 2007 nous a offert des vins profonds, denses, au fruité évident et aux tanins fondus.

L’assemblage 2006 : 35% Carignan, 30% Syrah, 30% Grenache, 5% Mourvèdre

Mis en bouteilles en mai 2009, 2600 cols produits.

SO2total : 25 mg/l   SO2 libre :          15 mg/l

OTA inférieur au seuil de détection.

Millésime 2006 (épuisé)

un millésime à petits rendements et grande concentration

La sécheresse printanière a limité dès le début la croissance des baies qui sont restées de très petites tailles jusqu’à la récolte ce qui a donné un rapport pellicules/jus très important entraînant une grande concentration des vins. Pour la cuvée couture, il nous a semblé évident de sélectionner un assemblage des vins les plus puissants qui ont bénéficié de l’élevage barriques pour discipliner un peu les tanins.

L’assemblage 2006 : 45% Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache

Mis en bouteilles en avril 2008, 5000 cols produits.

SO2total : 56 mg/l     SO2 libre : 22 mg/l.

OTA inférieur au seuil de détection.

Les Petites Mains, AOP Faugères Rouge

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AB depuis le millésime 2011

« Les Petites Mains » sont les jeunes apprenties de nos anciennes maisons de couture, dont le travail exigeait précision et minutie. Dans les vignes puis en cave, nous accompagnons nos raisins jusqu’à la bouteille avec autant de soin et d’attention. Chaque millésime est une pièce unique.

Souvenir d’une grand-mère mercière et couturière de talent qui fit merveille en assemblant les matières, les couleurs, les dentelles, ce vin issu du mélange de raisins récoltés sur toutes nos parcelles de Faugères allie la droiture du Carignan, la séduction de la Syrah, les rondeurs du Grenache, l’élégance du Mourvèdre. Il possède le caractère que l’on attend d’un Faugères, qui se laisse boire jeune comme une friandise, et ne déçoit pas lorsque le temps a passé. Accessible à tous les nouveaux consommateurs, il convient également aux amateurs, qui recherchent aussi de la complexité.

TERROIR : schistes primaires

VIGNOBLE : gobelets ou vignes palissées âgées en moyenne de 25 ans, 5ha de vieux carignans de plus de 50 ans.

CULTURE : basée sur le respect du cahier des charges AB, en cherchant à minimiser l’utilisation d’intrants chimiques et à favoriser la vie des sols.

RENDEMENT : 20 hl/ha

VENDANGES MANUELLES

VINIFICATION TRADITIONNELLE : levures indigènes, emploi très limité des sulfites, filtré. Collé si nécessaire.

ASSEMBLAGE : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault.

ÉLEVAGE : 9 mois en cuves

LONGUE GARDE

SERVICE : 17°C, ne pas hésiter à carafer plusieurs heures

Distinctions

Nos «   Petites Mains » 2007 ont obtenu l’excellent 90/100 à la dégustation des vins du Languedoc par Robert Parker parue dans le Wine Advocate de juin 2009. Elles sont également présentes, entre autres, dans les guides « Bettane et Dessauve » et « Les Meilleurs Vins de France » de la Revue du Vin de France depuis plusieurs années.

Le Millésime 2010

Carignan 50%, Syrah20%, Grenache20%, Mourvèdre 10%
25000 bouteilles produites en juin 2011. 14,5%vol.

Sulfites (dosés juste après la mise en bouteilles): 32 mg/l de total et 21 mg/l de libre

2010 est un millésime exceptionnel sur cette cuvée : équilibre, fraicheur, minéralité, finesse..tout y est !

Le Millésime 2009

Carignan 40%, Syrah20%, Grenache20%, Mourvèdre 15%, Cinsault 5%.

25000 bouteilles produites en juin 2010

SO2 (dosé juste après la mise en bouteilles) :  total : 47 mg/l     libre: 25mg/l

Frou-Frou, le rosé AOP Faugères

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AB depuis sa création en 2010

Sa magnifique couleur donne tout de suite envie de boire Frou-Frou, élégant et tendu dont la fraîcheur est délicatement soulignée par le gaz résiduel issu de sa fermentation. Il accompagne parfaitement toute la cuisine des beaux jours.

TERROIR : coteaux schisteux

VIGNOBLE : 0,5 ha de Cinsault de 40 ans et 0,3 ha de Mourvèdre de 4 ans.

CULTURE : basée sur le respect du cahier des charges AB, en cherchant à minimiser l’utilisation d’intrants chimiques et à favoriser la vie des sols.

RENDEMENT : 25 hl/ha.

VENDANGES MANUELLES

VINIFICATION TRADITIONNELLE :  pressurage direct puis fermentation en phase liquide par des levures indigènes. Emploi très limité des sulfites, Filtré.

ASSEMBLAGE : 70% Cinsault, 30% Mourvèdre.

MISE EN BOUTEILLES : le 30 mars 2011

CO2 naturel:

Sulfites après mise :

SERVICE : 10-12°C.

Millésime 2011

Mars 2012 : Le millésime 2011 de Frou-Frou est en bouteille !

Millésime 2010 (épuisé)

Au Bonheur des Dames

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AB depuis 2009

Ce vin provient de nos deux parcelles classées en AOC Coteaux du Languedoc situées sur des coteaux limitrophes de l’appellation Faugères : le terroir n’est plus schisteux mais argilo/siliceux et calcaire en profondeur. Nous recherchons avec cette cuvée l’esprit des vins languedociens, souples et gourmands. Mais derrière cette apparente facilité, il s’agit d’un vin sur le fruit et la finesse, où Grenache et Mourvèdre expriment ensemble une réelle originalité.

TERROIR : coteaux très argileux, secs et peu fertiles.

VIGNOBLE : 1,5 ha de Grenache de 20 ans et 0,5 ha de Mourvèdre de 14 ans.

CULTURE : basée sur le respect du cahier des charges AB, en cherchant à minimiser l’utilisation d’intrants chimiques et à favoriser la vie des sols.

RENDEMENT : 25 hl/ha.

VENDANGES MANUELLES

VINIFICATION TRADITIONNELLE : levures indigènes, emploi très limité des
sulfites, non collé, filtré si nécessaire.

ASSEMBLAGE : Grenache, Mourvèdre.

ÉLEVAGE : 9 mois en cuves.

LONGUE GARDE

SERVICE : 17°C.

Millésime 2010 (épuisé)

Il faut patienter jusqu’en mars 2012 pour le millésime 2011 !

Le coteaux du Languedoc de l’Ancienne Mercerie s’appelle désormais Au bonheur des dames.

Grenache 50%, Mourvèdre 50%.

6000 bouteilles produites en mai 2011. 14,5%vol.

Sulfites (dosés juste après la mise en bouteilles) : 48mg/l de total et 23mg/l de libre.

Millésime 2009 (épuisé)

2/3 Grenache et 1/3 Mourvèdre

En 2009, les deux parcelles ont été récoltées mi septembre et vinifiées dans la même cuve. 6500 bouteilles ont été produites au mois de juin.
Le logo AB est sur la contre étiquette

Analyse effectuée juste après mise : SO2 total : 52mg/l     SO2 libre : 25mg/l

Millésime 2008

70% Grenache et 30% Mourvèdre

En 2008, les deux parcelles ont été récoltées fin septembre et vinifiées dans la même cuve. 4500 bouteilles ont été produites au mois de mai dernier ; 3 ^ème année de conversion à l’agriculture biologique.

SO2 total : 21mg/l             SO2 libre : 12mg

Tout commence par…

Une histoire à la fois familiale et régionale avec les grands-pères et la grand-mère.

Le grand-père paternel exploite 13 ha d’Aramon, Cinsault, Terret blanc et Carignan, pour faire 1600 hl de Vin de Table à la cave coopérative d’Autignac, petit village de l’Hérault situé à la limite entre plaine et piémont.
L’autre grand-père exploite lui aussi 13 ha d’Aramon, de Cinsault, de Carignan et Grenache noir, pour faire 1600 hl de Vin de Table à la cave coopérative de La Bruguière, charmante bourgade du Gard.
Et la grand-mère, couturière de talent, tient pendant 30 ans, une mercerie dynamique, installée dans la maison d’Autignac.

François Caumette, le petit fils, et sa femme, Nathalie Caumette, ingénieurs agronomes et œnologue, s’installent dans l’ancienne mercerie de la grand-mère car ils croient intimement au terroir de Faugères. Leurs premiers vins sont produits en 2000.

Aujourd’hui, nous exploitons 16 ha de Syrah, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre et Merlot produits sur les terroirs des AOP Faugères et Coteaux du Languedoc.

« Nous voulons rester un petit domaine pour gérer au plus près l’ensemble des opérations culturales et œnologiques, et continuer à produire des vins artisanaux, riches et originaux, profondément enracinés dans leur terroir » .

L’ensemble du domaine est cultivé en Agriculture Biologique depuis la récolte 2006.

Nous sommes certifiés ECOCERT depuis 2006

Bien avant de l’être officiellement, nous avions déjà adopté le mode de culture biologique. Nos gobelets au carré n’ont jamais été désherbés. Depuis 2001, nous ne mettons plus d’engrais chimiques.

L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE est une évidence pour : > la sécurité de nos consommateurs : le bio limite indéniablement les risques de résidus de pesticides.
> notre propre sécurité, nous qui travaillons tous les jours dans les vignes.
> que notre campagne ne ressemble plus à un désert.

Pour toutes ces raisons, nous sommes prêts à risquer certaines années, une partie de la récolte et bien que tout ne soit pas parfait, L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE est une réponse efficace aux questions que nous posent aujourd’hui la société et l’environnement.

L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE est une évidence pour :
> la sécurité de nos consommateurs : le bio limite indéniablement les risques de résidus de pesticides.
> notre propre sécurité, nous qui travaillons tous les jours dans les vignes.
> que notre campagne ne ressemble plus à un désert.

Pour toutes ces raisons, nous sommes prêts à risquer certaines années, une partie de la récolte et bien que tout ne soit pas parfait, L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE est une réponse efficace aux questions que nous posent aujourd’hui la société et l’environnement.

Sur  nos 16 hectares, 14 sont classés en AOC Faugères et 2   en AOC Languedoc.

L’âge moyen du vignoble est de 25 ans, dont 4,5 hectares de carignans âgés de plus de 50 ans.

Nos rendements se situent en moyenne entre 20 et 25 hl/ha.

La moitié des vignes sont conduites en gobelets languedociens traditionnels plantés au carré (1,70 m x 1,70 m). L’autre moitié est palissée et taillée en cordons de Royat ou en gobelets bas.

Dès le débourrement et jusqu’à la récolte, nous réalisons un suivi très régulier de l’état sanitaire de l’ensemble de nos parcelles : comptage des œufs de vers de grappes, des acariens, des foyers de mildiou et d’oidium, afin d’optimiser les traitements et donc de les limiter au maximum.

Nous nous interdisons les traitements trop tardifs pour ne prendre aucun risque concernant la présence de résidus dans les vins.

Pour que la vigne s’enracine profondément et souffre moins de la sécheresse, nous favorisons toutes les pratiques permettant une bonne activité biologique de nos sols : enherbement hivernal, limitation du passage d’engins lourds (labours superficiels au chenillard, vendanges manuelles, pas de prétaillage mécanique).

A propos des schistes de Faugères : lors de la formation du Massif Central il y a environs 300 millions d’années des roches composées d’argile et de calcaire qui s’étaient formées au fond de la mer, ont été enfouies à plusieurs kilomètres de profondeur dans la croûte terrestre. Très fortement comprimées et chauffées, elles se sont alors déformées et cassées, notamment en feuillets (la schistosité). Dans ces nombreuses fissures, la vigne peut faire descendre ses racines très profondément pour résister à la sécheresse estivale et échanger avec son terroir.

Mars/Avril 2012 – Terre de Vins : L’Ancienne Mercerie – Couture 2009 – 14ème ex-aequo sur les 20 vins sélectionnés au Palmarès bio-diversité du Languedoc ((cliquer sur l’image pour l’agrandir)

> Septembre 2011- France Soir – Les petites mains 2009 – Ce vin aux magnifiques arômes de fruits séduit novices et amateurs de complexité. Jacques Boudin, meilleur sommelier du monde 2009

> Septembre 2011 – Paris Match sur les 37 bons petits vins à moins de 10 € la bouteille (cliquer sur l’image pour l’agrandir)

> Septembre 2011 – ELLE (cliquer sur l’image pour l’agrandir)

> 17 juin 2011 – Midi Libre (cliquer sur l’image pour l’agrandir)

> 4 mai 2010 : Le célèbre critique Vins de l’Express, Philippe Bidalon  : “ De belles cuvées de rouges provenant d’une production de petit rendement.

Avec deux grands-pères vignerons, difficile de ne pas céder à l’appel du cep. Nathalie et François Caumette, ingénieurs agronomes, ont repris la propriété familiale de l’Hérault. Ils ont transformé l’échoppe de la grand-mère en caveau.

Sur ce terroir remarquable de schistes primaires, les racines des syrahs, grenaches, carignans et mourvèdres s’enfoncent profondément ”. >>> lire la suite

> juin 2009 : nos «   Petites Mains » 2007 ont obtenu l’excellent 90/100 à la dégustation des vins du Languedoc par Robert Parker parue dans le Wine Advocate